Готовим вместе

  • Салат из белых грибов с вялеными помидорами под бальзамической заправкой (на 1 порцию)

    Ингредиенты: 1 помидор, 50 гр. салатов (руколла, свекольные листья, латук, кресс — все в равных пропорциях), 150 гр. свежих белых грибов (можно использовать замороженные), тимьян, чеснок по вкусу, оливковое масло, бальзамический уксус.

    Технология приготовления: Помидор очистите от кожицы и семян и положите в металлический лоток. Сверху посыпьте грубо нарубленным чесноком и свежим тимьяном. Количество чеснока каждый определяет по своему вкусу. Посолите помидоры морской солью и поперчите дробленым перцем. Все полей оливковым маслом и поставьте в разогретый до 100*С жарочный шкаф – если помидор очень мягкий, то хватит и 5 минут. Приготовленные помидоры таким образом можно гранить в холодильнике.

    Оставшееся масло — оно будет пахнуть чесноком, томатами и травами, слейте и сохраните: им хорошо поливать мясо, рыбу или морепродукты.
    Порежьте салатные листья и наполните ими тарелку, по краям выложите обжаренные грибы (грибы следует жарить только на оливковом масле!), сверхy расположите в хyдожественном беспорядке подвяленные ломтики помидора и листья рукколы, полейте бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом. Можно употребить и немного перца.

  • Салат из свежего инжира, ветчины прошуто и рукколы (на 6 порций)

    Ингредиенты: 225 гр. листьев руколлы, 6 ягод инжира, 170 гр. ветчины прошуто, 150 гр. пармезана.

    Для соуса винегрет: 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1\2 ч.л. дижонской горчицы, 6 ст.л. оливкового масла, свежемолотый черный перец

    Технология приготовления: Разрежте вдоль ломтики прошуто пополам и (склейте) половинки в ленточки длиной около 33 см. Для соуса взбейте укус, горчицу и перец, понемногу добавляя масло, посолите. Смешайте рукколу и 3 столовые ложки соуса, выложите горкой в центр каждой тарелки. Вокруг разместите кольцом ленточки прошуто. Сверху выложите кусочки инжира и стружки пармезана, сбрызгните оставшимся соусом..

  • Теплый салат с говядиной (на 4 порции)

    Ингредиенты: 700 гр. говяжьего филе, 1 красная луковица очищенная и нарезанная на 8 частей, 1 корзинка крупных томатов черри разрезанных на 4 части, 2 чашки листьев шпината, 1\2 чашки оливок, оливковое масло, морская соль, молотый перец, уксус с эстрагоном, промытые соленые каперсы.
    Технология приготовления: Натрите говядину оливковым маслом и хорошо сдобрите солью и перцем. Положите мясо вместе с луком в смазанную маслом огнеупорную форму и запекайте 7 минут при 220*С и еще 20 мин. При 180*С. Выложите мясо и лук на блюдо, накройте крышкой, дайте немного остыть и нарежьте ломтиками. Оставшийся мясной сок прокипятите с небольшим количеством эстрагонного уксуса. Выложите помидоры на смазанным маслом противень и запекайте в течении 20 минут. Смешайте в блюде шпинат, оливки, томаты, лук и каперсы и приправьте мясным соком. Затем добавьте ломтики мяса и сразу же подавайте на стол.