Готовим вместе

  • Салат из белых грибов с вялеными помидорами под бальзамической заправкой (на 1 порцию)

    Ингредиенты: 1 помидор, 50 гр. салатов (руколла, свекольные листья, латук, кресс — все в равных пропорциях), 150 гр. свежих белых грибов (можно использовать замороженные), тимьян, чеснок по вкусу, оливковое масло, бальзамический уксус.

    Технология приготовления: Помидор очистите от кожицы и семян и положите в металлический лоток. Сверху посыпьте грубо нарубленным чесноком и свежим тимьяном. Количество чеснока каждый определяет по своему вкусу. Посолите помидоры морской солью и поперчите дробленым перцем. Все полей оливковым маслом и поставьте в разогретый до 100*С жарочный шкаф – если помидор очень мягкий, то хватит и 5 минут. Приготовленные помидоры таким образом можно гранить в холодильнике.

    Оставшееся масло — оно будет пахнуть чесноком, томатами и травами, слейте и сохраните: им хорошо поливать мясо, рыбу или морепродукты.
    Порежьте салатные листья и наполните ими тарелку, по краям выложите обжаренные грибы (грибы следует жарить только на оливковом масле!), сверхy расположите в хyдожественном беспорядке подвяленные ломтики помидора и листья рукколы, полейте бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом. Можно употребить и немного перца.

  • Теплый салат с говядиной (на 4 порции)

    Ингредиенты: 700 гр. говяжьего филе, 1 красная луковица очищенная и нарезанная на 8 частей, 1 корзинка крупных томатов черри разрезанных на 4 части, 2 чашки листьев шпината, 1\2 чашки оливок, оливковое масло, морская соль, молотый перец, уксус с эстрагоном, промытые соленые каперсы.
    Технология приготовления: Натрите говядину оливковым маслом и хорошо сдобрите солью и перцем. Положите мясо вместе с луком в смазанную маслом огнеупорную форму и запекайте 7 минут при 220*С и еще 20 мин. При 180*С. Выложите мясо и лук на блюдо, накройте крышкой, дайте немного остыть и нарежьте ломтиками. Оставшийся мясной сок прокипятите с небольшим количеством эстрагонного уксуса. Выложите помидоры на смазанным маслом противень и запекайте в течении 20 минут. Смешайте в блюде шпинат, оливки, томаты, лук и каперсы и приправьте мясным соком. Затем добавьте ломтики мяса и сразу же подавайте на стол.

  • Вегетарианская паэлья

    Ингредиенты: 1.5 стакана риса, 500 мл. овощного бульона, 350гр. грибов (порезанные пластинами), 300 гр. помидоров (порезанные кубиком), 300 гр. шпината (мелко нарезанного), 1\2 луковицы, 1\2 болгарского перца (измельченного кубиком), 1 стакан. горошка зеленого (свежего или замороженного), 1 артишок, 1 пучек свежей петрушки (мелко порезанной), 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, по 1 чайной ложки паприки, орегана, тимьяна, перец, соль по вкусу.

    Технология приготовления: Обжарить лук в масле на среднем огне, добавляя перец и грибы, припустить, выдавить чеснок, приправить специями. Через 10 минут добавить рис и бульон, томаты. Посолить. Тушить под крышкой 15 минут. Выложить шпинат, горошек, половинки артишоков, Влить уксус. Посыпать петрушкой, поперчить. Через 5 минут снять с огня и оставить доходить еще 20 — 30 минут.

  • Салат «Вечерний бриз» на 4 порции

    Салат Вечерний бриз, 4 порции

    Ингредиенты: 300 г зеленой спаржи, 150 мл сливок жирностью 33%, 120 г сыра «моццарелла», 80 г сыра «дор блю», 200 г салата-латука, 4 средних помидора, 4 перепелиных яйца, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рубленой петрушки.

    Технология приготовления: Спаржу промыть, черешки зачистить и припустить 5 мин. в подсоленной воде, охладить. Сыр «дор- блю» и сливки взбить вместе в блендере до состояния жидкой сметаны, ввести соевый соус. Помидоры очистить от кожицы и семян. Половину из них порезать кубиками, остальные – ломтиками. Ломтики томатов заправить 2/3 сливочного соуса, выложить на тарелку с листьями салата. Сверху поместить побеги спаржи, кружочки моццареллы и рубленые томаты. Украсить все оставшимся соусом, вареными перепелиными яйцами и рубленой зеленью.