Готовим вместе

  • Мексиканский куриный салат

    На 6 порций: 450 гр. мяса жареного цыпленка, 450 гр. хикамы (можно заменить дайконом), 3 мелко нарезанные луковицы шалота, 1\2 чашки нарезанной свежей кинзы, 1 ч. л. мелко нарезанной чили серрано

    Для соуса: 1 плотное калифорнийское авокадо, 1 чашка сметаны, 1\4 чашки свежевыжатого сока лайма, 1 крупный зубчик чеснока, мелконарезанный.

    Технология приготовления: Авокадо разрежьте  пополам, удалите косточку и кожуру, нарежьте кусочками. Положите авокадо в блендер, добавьте  чеснок и превратите в кашицу. Затем влейте сметану (ее можно заменить  на  нежирный йогурт) и сок лайма.  Перемешайте – теперь уже в ручную, после чего посолите и поперчите.

    Крупно нарежьте мясо цыпленка (лучше взять жаренного или вареного). Предварительно очищенный корнеплод хикамы нарежьте тонкой соломкой. Смешайте цыпленка, хикаму и  остальные ингредиенты, полейте соусом и перемешайте. Можете подать это на блюдо на листьях пекинской салата или савойской капусты. К салату хорошо подходит вино цинфандель.

  • Салат *от Тиффани*

    Ингредиенты: 300г слабосоленой семги, 0,5 лимона, 1ч.л. красной икры, 150 г креветок, 1 авокадо, 2 моркови, 1 болгарский перец, зеленый лук, соль, специи, зелень, майонез, оливковое масло, чеснок

    Способ приготовления:
    Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением специй. Часть семги нарезать тонкими ломтиками, а остаток мелко порубить.

    Авокадо очистить, удалить косточку. Нарезать небольшими ломтиками. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить на небольшом количестве оливкового масла, добавив чуть-чуть чеснока. Болгарский перец очистить от плодоножки нарезать кубиками.

    Все ингредиенты (кроме пластов рыбы) перемешать, заправить лимонным соком, выложить в неглубокие стаканы, хорошо утрамбовывая. Перевернуть и полить майонезом. Украсив ломтиками рыбы, майонеза, лимоном, икрой, физалисом.

  • Мясной салат с апельсиновым соусом

    Ингредиенты: 250 г. не жирной телятины, 200г. длиннозернистого риса, 1 апельсин, по 0,5 ч.л. соли, сахара и уксуса, 20 г. оливкового масла, 1 яйцо куриное, сухая горчица.

    Способ приготовления:
    Отварить телятину, остудить и мелко нарезать. Сварить длиннозернистый рис, промыть, чтобы был рассыпчатым. Разрезать апельсин на мелкие дольки. Все смешать.

    Перед подачей на стол заправить заранее приготовленным соусом. Желток взбить  со щепоткой сухой горчицы, сахаром, солью, уксусом, постепенно постепенно добавляя оливковое масло. Затем выжать сок апельсина, развести его водой (на 1ст.л. сока 5 ст.л.воды), добавить немного муки, хорошо растереть чтобы не было комочков, и довести до кипения. Как загустеет снять с огня, охладить, влить в приготовленный соус. Готовым соусом полить салат.