Готовим вместе

  • Салат с копченой форелью (на 4 порции)

    Ингредиенты: 125гр. стеблей спаржи, 2 шт. спелых авокадо, 1 ст.л. лимонного сока, 8 ломтиков филе копченой форели, 6 листьев цикория, 3 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. жирных сливок, 2 ст.л. белого винного уксуса, 2 сваренных в крутую яйца, соль, свежемолотый перец

    Технология приготовления: Бланшируйте спаржу в подсоленной воде в течении 3 минут, промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. Авокадо очистите, нарежьте кубиками и полейте лимонным соком. Форель покрошите на небольшие кусочки, цикорий нарежьте тонкими полосками. Для соуса взбейте оливковое масло, сливки и уксус, посолите поперчите.
    Смешайте в салатнице форель, авокадо, спаржу и листья цикория. Залейте заправкой, сверху посыпьте порубленным яйцом и подавайте на банкетный стол.

  • Салат «Вечерний бриз» на 4 порции

    Салат Вечерний бриз, 4 порции

    Ингредиенты: 300 г зеленой спаржи, 150 мл сливок жирностью 33%, 120 г сыра «моццарелла», 80 г сыра «дор блю», 200 г салата-латука, 4 средних помидора, 4 перепелиных яйца, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рубленой петрушки.

    Технология приготовления: Спаржу промыть, черешки зачистить и припустить 5 мин. в подсоленной воде, охладить. Сыр «дор- блю» и сливки взбить вместе в блендере до состояния жидкой сметаны, ввести соевый соус. Помидоры очистить от кожицы и семян. Половину из них порезать кубиками, остальные – ломтиками. Ломтики томатов заправить 2/3 сливочного соуса, выложить на тарелку с листьями салата. Сверху поместить побеги спаржи, кружочки моццареллы и рубленые томаты. Украсить все оставшимся соусом, вареными перепелиными яйцами и рубленой зеленью.