Готовим вместе
Парфе на 4 порции
Ингредиенты: 100 мл сливок жирностью 33%, 20 мл рома "Бакарди", 50 г темного шоколада, 50 г белого шоколада, 60 г клубничного соуса, 5 г листового желатина, 4 яичных белка, 1 корж для торта, 4 ч. л. сахарного песка.
Для украшения: 120 г фисташек, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. какао, 4 ягоды клубники, 4 веточки мяты.
Технология приготовления: Белки взбить до крепкой пены. Добавить сливки и сахар, снова взбить. Полученную массу разделить на две равные части. В одну часть добавить распаренную и отжатую пластинку желатина и темный шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Во вторую часть сливочно-белковой массы также добавить желатин и растопленный белый шоколад.
Вырезать из коржа для торта кружки диаметром 6 см. Положить их в основание кондитерского кольца того же диаметра, пропитать ромом. Потом залить сверху слоем сливочно-белковой массы с темным шоколадом, затем слоем с белым шоколадом. Поставить в морозильную камеру, пока парфе не застынет. Готовое парфе выложить на блюдо. Фисташки очистить, мелко нарубить. Обсыпать ими по бокам парфе. Украсить просеянным клубничным соусом, порошком какао, сахарной пудрой, веточкой мяты и ягодами клубники.
