Готовим вместе
Салат «Вечерний бриз» на 4 порции
Ингредиенты: 300 г зеленой спаржи, 150 мл сливок жирностью 33%, 120 г сыра «моццарелла», 80 г сыра «дор блю», 200 г салата-латука, 4 средних помидора, 4 перепелиных яйца, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рубленой петрушки.
Технология приготовления: Спаржу промыть, черешки зачистить и припустить 5 мин. в подсоленной воде, охладить. Сыр «дор- блю» и сливки взбить вместе в блендере до состояния жидкой сметаны, ввести соевый соус. Помидоры очистить от кожицы и семян. Половину из них порезать кубиками, остальные – ломтиками. Ломтики томатов заправить 2/3 сливочного соуса, выложить на тарелку с листьями салата. Сверху поместить побеги спаржи, кружочки моццареллы и рубленые томаты. Украсить все оставшимся соусом, вареными перепелиными яйцами и рубленой зеленью.
Салат *от Тиффани*
Ингредиенты: 300г слабосоленой семги, 0,5 лимона, 1ч.л. красной икры, 150 г креветок, 1 авокадо, 2 моркови, 1 болгарский перец, зеленый лук, соль, специи, зелень, майонез, оливковое масло, чеснок
Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением специй. Часть семги нарезать тонкими ломтиками, а остаток мелко порубить.Авокадо очистить, удалить косточку. Нарезать небольшими ломтиками. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить на небольшом количестве оливкового масла, добавив чуть-чуть чеснока. Болгарский перец очистить от плодоножки нарезать кубиками.
Все ингредиенты (кроме пластов рыбы) перемешать, заправить лимонным соком, выложить в неглубокие стаканы, хорошо утрамбовывая. Перевернуть и полить майонезом. Украсив ломтиками рыбы, майонеза, лимоном, икрой, физалисом.
Мясной салат с апельсиновым соусом
Ингредиенты: 250 г. не жирной телятины, 200г. длиннозернистого риса, 1 апельсин, по 0,5 ч.л. соли, сахара и уксуса, 20 г. оливкового масла, 1 яйцо куриное, сухая горчица.
Способ приготовления:
Отварить телятину, остудить и мелко нарезать. Сварить длиннозернистый рис, промыть, чтобы был рассыпчатым. Разрезать апельсин на мелкие дольки. Все смешать.Перед подачей на стол заправить заранее приготовленным соусом. Желток взбить со щепоткой сухой горчицы, сахаром, солью, уксусом, постепенно постепенно добавляя оливковое масло. Затем выжать сок апельсина, развести его водой (на 1ст.л. сока 5 ст.л.воды), добавить немного муки, хорошо растереть чтобы не было комочков, и довести до кипения. Как загустеет снять с огня, охладить, влить в приготовленный соус. Готовым соусом полить салат.
