Готовим вместе
Традиционная паэлья
Ингредиенты: 6 куриных бедрышек без косточки 600гр., 200гр. куриных или индюшиных сосисок либо свиных сырокопченых колбасок, 400гр. очищенных креветок, 1,5 стакана риса, 1 зеленый болгарский перец, 550 мл. куриного бульона, 1\2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан свежего или мороженного зеленого горошка, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок свежей петрушки, 1,5 ч. ложки паприки, 1ч. ложка орегано, 1ч. ложка тимьяна, 1\4 ч. ложки свежесмолотого черного перца, щепотка молотого красного перца, соль.
Технология приготовления: Нагреть масло в сковороде с толстыми стенками и широким дном. Посолить поперчить курицу. Выложить ее и сосиски в сковороду. Обжаривать на среднем огне, переворачивая пока сосиски не зарумянятся и практически полностью пропекутся из нутрии, ориентировочно 10 минут. Все положить на тарелку.. Отправить в сковороду измельченные кубиками перец и лук, посолить. Протушить до мягкости (5мин.), выдавит чеснок, добавить специи .Через 1 мин.- рис и бульон. Вскипятить , выложить курицу. Накрыть крышкой и протушить 15 минут при минимальной температуре. После положить в сковороду сосиски , нарезанные кружочками, креветки, горошек и часть рубленной петрушки( оставшуюся- при подаче).Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Кролик, фаршированный рисом. (банкетное блюдо)
Ингредиенты: 1 тушка кролика, 1 стакан длиннозернистого риса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 3 томата, 2ст.ложки сметаны, пучок кинзы, укропа, петрушки, соль, перец черный молотый.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Технология приготовления: Рис ошпарить кипятком и откинуть на сито. На дно чугунной кастрюли налить масло, положить с сырым рисом. Воды не доливать! Поставить посуду на самый малый огонь, плотно закрыть крышкой и довести до готовности. Изредка рис помешивать , чтобы на подгорел. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, плотно нафаршировать брюшко рисом и зашить. Кролика обмазать сметаной или майонезом, положить на противень и запечь в духовке. Блюдо готово когда на нем появится румяная корочка, а при протыкании мяса ножом будет выделятся прозрачный сок.